在倫敦這座國際大都市中，除了大笨鐘、泰晤士河與紅色雙層巴士，還有一道獨特的風景，就是各式中餐館如雨後春筍般出現。根據訪英網報導，倫敦中餐館早已經超過 1,000 家。雖然，有規模的中餐館不會那麼多，不過有一個現象，凡是倫敦有點規模的中餐館都有會一款烤鴨大餐，懸掛起一排油亮光澤、香氣四溢的烤鴨成為風景。且餐家都會說自己的烤鴨最正宗。這抹濃鬱的東方風味，已然成為倫敦飲食文化中一道迷人的風景線，吸引著無數當地食客與遊客慕名前來。烤鴨在倫敦的中餐館自然是主打菜，但品質就各有千秋。 倫敦臨江宴是一家有規模的中餐廳，光鴨子，在臨江宴就有三種吃法：烤鴨、燒鴨、香酥鴨各有特色。烤鴨讓人舒服色澤很重要，臨江宴的油光鎂亮的烤鴨屬於淡豔的那一類，金黃色且有鮮豔感。一碟上桌就讓你看的垂涎三尺。烤鴨自然以皮脆肉香催人味蕾，入口即帶入一股鴨油香，足以讓你食慾大開欲罷不能。臨江宴的鴨子取之愛爾蘭的雲山肥鴨，皮脆肉嫩肥瘦相間，端上桌來鴨香四溢。你可以挑肥也能選瘦，包上面餅夾上作料，色香味統合送入口中，一定震撼味蕾。有這美譽，完全因為臨江宴有一位被食客們稱為「烤鴨大師」的陳欽成師傅。他在烤鴨這門技藝上已經耕耘了二十多年，烤製的鴨子皮脆肉嫩、色澤金黃、味美香肥，一盤烤鴨下肚，總讓人回味無窮。陳師傅的烤鴨不僅是一道菜，更是一種對家鄉味道的深情寄託。 那一次見陳師傅時，他正在廚房裡熟練地處理一隻隻鴨子。他說：「烤鴨絕非簡單的事情，需要技巧，更需要耐性和經驗。」陳師傅回憶起年輕時剛接觸這門手藝，最初只覺得新鮮有趣，直到投入其中，才發現這份工作蘊藏著深厚的學問。「烤鴨的竅門有很多，但最關鍵的兩個地方，一是鴨子本身的品質與處理，二是火候的掌握。」陳師傅細細解釋道，好的烤鴨需要挑選肥瘦適中的鴨子，接著經過仔細的清潔與吹風晾乾，這個過程最理想的時間是三至五天，這樣才能讓鴨皮的脂肪能適度分解，過於油膩的時間是三到五天，這樣才能讓鴨皮的脂肪適度分解，過於油膩的時間是三到五天，這樣才能讓鴨皮的脂肪適度分解，過於油膩的時間是三到五天，這樣才能讓鴨皮的脂肪適度分解，過於鬆脆的時間。 他提到，烤鴨的火候尤其重要。 「現在很多餐廳都用電爐，雖然方便，但我始終堅持用明火的子彈爐，這樣才可以精確調控火候，鎖住鴨肉內的水分。」他用煎牛排來形容：「明火猶如大火煎牛排，可以瞬間鎖住肉汁，讓鴨肉保持鮮嫩多汁，皮又特別香脆。」說到這裡，陳師傅臉上流露出一絲自豪與欣慰。他曾在倫敦唐人街一家著名的餐廳工作，那裡一天就能賣出上百隻烤鴨，經過多年積累，他親手烤製的鴨子早已達到數以千計。那段日子裡，他悟了烤鴨的種種奧妙，也慢慢建立了自己的風格與自信。對於食客如何品味烤鴨，陳師傅也有自己的建議：「烤鴨最佳的賞味期很短，最好是剛上桌就吃，這時鴨肉仍然溫潤多汁，皮的香脆度也最完美。」他建議客人怎麼烤鴨時，應該把它當作主角享用，再品嚐其他菜餚，這樣才能全面體會烤鴨的真味。 陳師傅也分享了一個細節，就是搭配烤鴨薄餅的技巧。 「好的餐廳通常會手工製作烤鴨餅，薄而柔韌，配上現片的鴨皮、鴨肉、黃瓜絲、蔥絲與甜醬，入口的味道和口感協調無比，令人回味悠長。」二十多年來，陳師傅從廚房學徒到烤鴨大師，始終如一堅持自己的標準與要求。他的烤鴨不僅僅是一道美食，更代表著一種文化的傳承、一份鄉愁的寄託，以及他多年來對中華美食的熱愛與追求。倫敦的中餐館裡，像陳師傅這樣默默耕耘、守護傳統滋味的工匠還有不少。他們用一雙雙巧手、一顆顆匠心，把中華飲食文化推向更廣闊的世界舞台，讓來自全球各地的人們都能透過一道道佳餚，感受到東方文化的魅力。而倫敦的洋人們也越來越接受陳師傅烤製的鴨子，烤鴨成為來到臨江宴的客人中最受歡迎的菜餚之一。烤鴨作為中國餐飲文化的重要符號不容置疑，幾乎所有外國政要去北京，都會品嚐這道中國的國菜。而陳師傅的烤鴨故事，烤出的正是中國美食故事，是這座城市裡一道迷人的人文風景，他烤製的每一隻鴨子，都飽含著歲月的滋味，也烙印著他對美食的真摯情感。 📢 加入《英國生活時事台》（DOVC.co.uk）社群！ 🇬🇧 👋 想掌握英國最新生活資訊、新聞時事、政策變化，或與在英夥伴交流經驗？歡迎加入 英國生活時事台（DOVC.co.uk），一起討論、分享有用資訊！ 📌 社群特色：✅...
專欄文章
六年快到 感受一則 2019年，一場由《逃犯條例》修訂草案引發的反送中運動，如同一道撕裂的閃電，劈開了香港社會的平靜。這場運動不僅改變了香港的政治生態，也深刻地影響了無數香港人的生活和情感。即使時光荏苒，六年過去，許多人仍然難以走出那段歲月的陰影，對香港的變遷充滿感傷。 最初，這場運動只是源於對修例草案的擔憂，多所學校發起聯署反對，希望政府能夠聽取民意。香港的學生，向來充滿活力和獨立思考，如喇沙書院、聖保羅男女中學等名校的學生都積極參與其中。然而，事態的發展卻遠遠超出了人們的預期。6月9日，百萬港人走上街頭，表達對修例的強烈不滿，但政府並未退讓。6月12日，那一天，我親眼見到學生被打到頭破血流，鮮血染紅了街道。更令人心碎的是，一個學生雙腳骨折，痛苦地躺在地上，他的朋友們試圖將他抬到英國領事館，希望尋求英國政府的協助，那一幕，至今仍然歷歷在目。7月21日，元朗白衣人無差別襲擊市民，社會恐慌與不信任感蔓延。8月31日，太子站事件的真相至今撲朔迷離，我永遠無法忘記，我見到救護員跪在地上大哭，他懇求警察開門，讓他救助傷者，他哭著說，傷者已沒有任何反應，再不救就救不了，那一刻，我的心都碎了。這些畫面，如同一根根刺，深深地扎在我的記憶深處。 2020年，《香港國安法》的頒布，無疑是對香港社會的又一次重擊。這部法律對香港的政治、社會和言論自由產生了巨大的衝擊，香港的政治環境急劇收緊，異議聲音受到壓制。與此同時，英國推出了BNO Visa計劃，為香港人提供了一條移民的途徑。面對香港的巨變，無數港人陷入了去留的兩難抉擇。 反送中運動加劇了香港社會的政治撕裂，形成了壁壘分明的黃藍陣營。不同政治立場的人們互相對立，甚至家庭關係也因此破裂。曾經和睦的家庭，因為政見不合而爭吵不休，甚至斷絕關係。許多真正熱愛香港的人選擇離開，因為他們認為香港已經面目全非，再也沒有了言論自由，人與人之間的信任也蕩然無存。更令人痛心的是，香港已經被「大換血」，據說只剩下不到一半是土生土長的香港人，這個我們熟悉的家，已經變得陌生。 六年過去了，許多移居英國的香港人，仍然無法忘懷2019年的經歷。每當聽到那時的歌曲，例如《願榮光歸香港》，他們仍然會感到激動；每當看到當時的照片，他們仍然會忍不住流下眼淚。我們在英國鑄幣廠的示威中，看到香港人的衣著，他們仍然帶著2019的陰影，黑衣、口罩，彷彿時間從未流逝。他們不願忘記那段歷史，更不願忘記自己對香港的熱愛。 我們不想忘記過去香港的美好，那個自由、充滿活力的地方。香港曾是一個充滿機遇的城市，培育出眾多名人，如李小龍、張國榮，他們的名字是香港文化的驕傲。香港的教育也曾經是亞洲的典範，香港大學、香港中文大學等高等學府培養了無數人才。然而，現在的香港，連用字遣詞都變了，以前香港人的詞彙是那麼豐富，充滿了獨特的港式幽默和創意，但現在卻越來越趨於單一和官方化。 2019年後的香港，對許多人來說，是一道難以癒合的傷痕。我們或許身在異鄉，但我們的心仍然繫在香港。我們期許香港的未來能夠重拾自由與希望，也永遠緬懷那些逝去的美好時光。我們呼籲大家珍惜香港的歷史和文化，不要忘記過去的價值觀，讓香港精神能夠代代相傳。無論身在何處，我們都是香港人，我們永遠不會忘記。
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