作為一個素食家庭，出發前往英國時，我們擔心的不是只能吃 FISH & CHIPS，而是連 FISH & CHIPS 也沒有的素食選擇。
根據多年前歐遊的經驗，在外用餐時，點菜時要求去掉肉類基本上是可行的，但這終究只是旅行的權宜之計。若要在家烹飪又該如何呢？
（在忙亂收拾的時候，甚至一度想著，反正做開生意，不如乾脆開貿易公司，直接進口台灣的素食產品。）
心裡多少有些打算，畢竟人人都說英國的蔬果新鮮、選擇多，價格也相對平宜，這對我們來說已經是不錯的條件。反正在香港，素食推廣相對落後，我們尚且能夠生存，去到英國應該也沒問題吧？
沒想到，抵達的第一天就發現，英國的素食選擇遠超乎我們的想像。
一走進 SAINSBURY’S，最適合大眾的 Meal Deal裡，素食選擇都有清晰的綠色 “V” 標示。隨便一看，就有至少五款選擇，從基本的沙律、蕃茄意粉、墨西哥卷，到竟然還有星洲炒米！這樣的選擇，已經不是「勉強可以接受」，而是令人驚喜。
隨著生活漸漸步上軌道，發現「素食」在英國已是一個基本概念。無論去哪裡，餐牌上一定會有素食選項。即使是香港人戲稱為「英國大家樂」的 WETHERSPOON，每款意粉或薄餅都會提供素食版本，完全無需擔心找不到可吃的東西。
試問，在香港的大小餐廳或酒樓裡，素食選擇又如何？不外乎是羅漢齋炒麵、西多士、白汁蘑菇意粉、羅漢齋腸、馬拉糕……老實說，在香港，能夠找到素食已經要感恩。
悄悄地說，前陣子與朋友到倫敦唐人街的酒樓用餐，發現素菜點心竟然有專門分類，選擇的數量比香港還要多，這實在令人意外。
我不敢主觀地斷言，這是否代表社會進步，但「素食」作為一種需求，顯然擁有穩定的市場。不論是為了健康，還是想清清腸胃，甚至肉食者偶爾也會想「清淡一下」。然而，當素食選擇不足，甚至唯一的選擇售罄時，結果就是——什麼也吃不到了。
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Author: Linus
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